Bolas de Sosa con Verduras de Puerro

Bolsitas de sosa

• 400g pan de lejía
• 300ml leche
• 10g perejil
• 75g queso rallado(Gauda/ Queso de montaña/ Manchego curado o viejo)
• 1 cda mantequilla
• 1pizca nuez moscada

Verduras de Puerro

• 2 cda mantequilla
• 400g puerro
• 200ml nata de cocinar
• 1pizca nuez moscada
• 1 cdta caldo de verduras
• 1pizca pimienta
• 75ml agua

1. Calentar leche, caldo de verduras y mantequilla en una cacerola pequeña, pero no hervir.

2. Mientras tanto, corta o rasga los palitos de masa en cubos de 1 cm.

3. Poner los cubos de palitos de masa en un tazón grande, verter leche, mezclar, sazonar con nuez moscada y pimienta, y dejar enfriar un poco tapado.

4. Picar finamente el perejil. Agregar el queso rallado y el perejil a la pan de lejía y mezclar con las manos.

5. Con manos húmedas, formar 7 bolitas y colocarlas en el molde de silicona del Omnia o en una fuente para horno ligeramente engrasada.

6. Cocinar durante aproximadamente 15 - 20 minutos a fuego medio, hasta que los ñoquis estén cocidos y empiecen a dorarse ligeramente. Puede que sea necesario darles la vuelta una vez.

Verduras de Puerro

1. Lavar bien puerro y cortar la parte blanca y verde claro en tiras finas.

2. Calentar una sartén grande a fuego medio y freír los puerro durante 6 - 7 minutos sin color con nuez moscada.

3. Desglasar el puerro con nata de cocinar y agua.

4. Dejar cocinar la salsa durante aproximadamente 2 minutos, hasta que espese ligeramente y las verduras estén tiernas.

5. Sazonar el puré de crema con sal y pimienta. Servir en un plato junto con los dumplings.