Tarta de la Abuela Italiana

• 160g mantequilla
• 400g harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 150g azúcar
• 0,5 limón sin tratar
• 750ml leche
• 1 limón sin tratar
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• algo de vainilla recién molida
• 225g azúcar
• 35g fécula de cocina
• 30g harina
• 50g piñón(se espolvoreará sobre el pastel antes de hornear)
• un poco de azúcar en polvo para espolvorear

Preparar la masa (debe reposar en el refrigerador)

1. Mezclar la harina con la pizca de sal y tamizar en un tazón grande. Hacer un hueco en el centro.

2. Cortar la mantequilla en trozos y ponerla en el hueco, así como los huevo, el azúcar y limón sin tratar.

3. Amasar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave. Formar la masa en una bola, envolverla en papel film y refrigerarla durante 30 minutos.

Mientras reposa la masa: Prepara la crema de pudín

1. Poner leche en una cacerola pequeña. Lavar limón sin tratar con agua caliente y rallar la cáscara en trozos grandes con un rallador o un pelador de cítricos. Añadir a la leche en la cacerola. Calentar la leche junto con limón sin tratar a fuego medio, pero no dejar que hierva.

2. En un tazón, batir enérgicamente 2unidad huevo, 1unidad yema de huevo, algo de vainilla recién molida, azúcar, fécula de cocina y harina con un batidor. No deben quedar grumos.

3. Tan pronto como leche esté a punto de hervir, retire la olla del fuego y quite limón sin tratar. Vierta lentamente huevo, ¡mientras revuelve enérgicamente!

4. Colocar de nuevo la olla en la estufa y, a fuego medio y revolviendo constantemente, cocinar la huevo y leche hasta que espese como un pudín. Una vez que el pudín se espese, retirar la olla del fuego.

5. Llenar la masa del pudín en un recipiente poco profundo y cubrir con film transparente. El film debe estar en contacto directo con el pudín para que no se forme una película en la superficie. Dejar enfriar completamente el pudín.

Entonces hornear el pastel de la abuela

1. Engrasar un molde redondo de aproximadamente 28 cm de diámetro y espolvorearlo con harina o forrarlo con papel de hornear. Sacar la masa del refrigerador y amasar brevemente de nuevo. Extender 2⅓ harina lo más delgada posible y forrar el molde con ella, asegurándose de que la masa suba bien por los bordes.

2. Ahora, la crema de pudding debe ser vertida sobre la masa y extendida de manera uniforme.

3. El tercio restante de masa también se extiende y se coloca como tapa sobre la crema de pudding. Presione ligeramente los bordes.

4. Espolvorear piñón sobre el pastel y hornear la Torta della Nonna en el centro del horno precalentado a 160 grados con ventilador durante 50 minutos. Luego, aumentar la temperatura a 180 grados y hornear el pastel por 10 minutos más, asegurándose de que no se oscurezca demasiado.

5. Después de hornear, dejar enfriar completamente y espolvorear con 1 cda azúcar antes de servir.