Rollos de acelgas orientales con relleno de bulgur y chutney de dátiles y cebolla

Rollos de acelga

• 150g bulgur(cocido)
• 6 acelgas(Hojas)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta comino(entero o molido)
• 0,5 cdta canela
• 5 dátiles(picado)
• 2 cda perejil(fresco, picado)
• 10 almendras
• 1pizca sal
• 1pizca pimienta
• 1 cdta jugo de limón

Salsa de tomate oriental para rollos de acelga

• 1 cebolla(pequeño)
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cdta comino(molido o como semillas enteras)
• 0,5 cdta canela
• 0,5 cdta pimienta dulce en polvo
• 1lata tomate en cubos(o fresco, si lo prefieres)
• 1 cdta pasta de tomate
• 1 dátil(finamente picado)
• 100ml agua
• 1 cdta jugo de limón(o jarabe de granada)

Chutney de Dátil y Cebolla

• 1 cebolla roja grande
• 8 dátiles(p. ej. Medjool o Deglet Nour)
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta jengibre(fresco, rallado)
• 1 cda vinagre
• 1 cdta jugo de limón
• 1pizca canela

Ingredientes

• 1pizca hoja de chile
• 1pizca pimienta de cayena
• 1 cdta miel(o jarabe de dátiles según la dulzura de los dátiles)

Preparación

1. Cocinar el bulgur según las instrucciones del paquete y dejar escurrir bien.

2. Separar las acelga del acelga y lavar. Si las hojas están muy desgarradas, coloca dos una sobre otra.

3. Pelar y picar 2u cebolla y 1u diente de ajo. Picar 1u almendra.

Rollos de Acelga Suiza con Relleno de Bulgur y Almendras

1. Sofreír cebolla, el ajo y las especias aceite de oliva.

2. Agregar dátil, almendra y bulgur.

3. Sazonar con jugo de limón y mezclar perejil.

4. Enrollar todo en las acelga crudas y colocar en una fuente para hornear.

Salsa de Tomate Oriental para Rollos de Acelga

1. Poner cebolla y ajo a sudar en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén translúcidos.

2. Agregar comino, canela y pimiento, tostar brevemente - ya huele a oriental.

3. Incorporar pasta de tomate, luego añadir los tomates.

4. Agregar sal, pimienta y, si es necesario, agua.

5. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese.

6. Por último, añadir jugo de limón o miel.

7. Cubrir los rollitos de acelga con la salsa de tomate. Cocinar durante 20 minutos en el horno (Omnia sin molde de silicona) o en la sartén con tapa en la estufa.

Chutney de Dátil y Cebolla

1. Cortar cebolla en finas medias lunas.

2. En una cacerola pequeña con aceite de oliva, dorar lentamente a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente caramelizado (aproximadamente 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando).

3. Deshuesar dátildátiles y picarlos finamente, añadir al cazo.

4. Sazonar con jengibre, canela, sal y pimienta.

5. Agregar vinagre, jugo de limón y, si es necesario, miel o jarabe de dátiles.

6. Cocinar todo a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que esté bien espeso.

7. Probar - quizás aligerar con un chorrito de agua si se vuelve demasiado espeso.

8. Dejar enfriar - sabe bien caliente, pero aún mejor reposado.

Cómo servirlo:

1. Puedes añadir la salsa ya sea debajo de los rollitos y cocinarlos juntos, o bien echarla por encima más tarde. El chutney ponlo aparte, encima o al lado, así se mantiene el contraste.