Puerro sobre puré de patatas con remolacha

• 100g puerro
• 1pizca sal
• 1pizca pimienta

Para el puré de patatas

• 600g patata
• 2 cda leche
• 1pizca Nuez moscada
• 1pizca sal
• 1 remolacha

1. Para el puré de patata, pela las patatas y la remolacha y cocínalas hasta que estén blandas.

2. Dependiendo del tamaño, la remolacha debe cocinarse hasta una hora. La cocino con cáscara.

3. Mientras tanto, lavar puerro. Cortar los extremos y partirlo por la mitad a lo largo.

4. y rehogar el puerro con fuerza. Una vez que haya tomado color por todos lados, sacarlo de la sartén.

5. Escurrir las patata y en la misma olla aplastar las patatas y remolacha o triturarlas con la batidora de mano.

6. Agregar y leche. La cantidad de leche determina la consistencia del puré.

7. Sazona el puré con sal y nuez moscada rallada.

8. Colocar el puré en un plato y disponer el puerro encima. Espolvorear con sal.