Pasta de hinojo español con longaniza

• 270g farfalle
• 150g Longaniza(sin tripa)
• 1 hinojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 chile
• 1 cdta romero
• 1 cdta tomillo
• 150ml caldo de pollo
• 70g pasta de tomate
• 50ml agua de pasta
• 40g queso parmesano rallado o levadura nutricional para servir(rallado)

Preparación

1. Partir hinojo por la mitad, quitar el tronco y cortar el hinojo en tiras finas.

2. Picar cebolla finamente.

3. Corta zanahoria a lo largo en cuartos y luego pica finamente.

4. Picar finamente los diente de ajo.

5. Cortar el chile a la mitad y en tiras finas.

Sellar la Salchicha

1. Longaniza (si es necesario, sacar del intestino y) desmenuzar o cortar en trozos grandes. En una sartén grande, freír sin añadir más grasa durante 3 - 4 minutos, hasta que adquiera un poco de color. Luego, sacar de la sartén.

2. Puerro, cebolla, zanahoria y chile en la demás grasa sudar sin color durante 5 - 6 minutos.

Cocinar la Pasta

1. Llenar una olla grande con abundante agua, agregar sal y llevar a ebullición, añadir los farfalle y cocinar durante 10-12 minutos hasta que estén al dente.

2. Durante el tiempo de cocción, retirar 50ml agua de pasta. Después del tiempo de cocción, escurrir los fideos a través de un colador.

3. Mientras tanto, continuar con la receta.

Cocinar la Salsa

1. Agregar pasta de tomate, diente de ajo y 1 cucharada de mantequilla a la sartén y sofreír durante 1 minuto más.

2. Devolver Longaniza a la sartén, desglasar el contenido de la sartén con caldo de pollo y con agua de pasta.

3. Agregar el tomillo y el romero a la sartén y dejar reducir todo a fuego medio durante 12 - 14 minutos.

Últimos Pasos

1. Agregar los fideos a la sartén y mezclar todo bien. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Emplatado

1. Distribuir los fideos en los platos, cubrir al gusto con chile y hinojo y espolvorear con queso parmesano rallado o levadura nutricional para servir.