Ensalada fresca de repollo blanco con aceite de apio y limón

• 0,25 repollo(aproximadamente 200-250 g)
• 1 apio
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cdta ralladura de limón
• 1 cdta jugo de limón
• 1pizca perejil

Preparación

1. Quitar el tronco del repollo y cortarlo en tiras muy finas con un rallador o cuchillo. Colocar en un tazón, añadir un poco de sal y amasar con las manos con fuerza, hasta que se vuelva un poco más suave.

2. Corta el apio en cubos muy pequeños.

Para el aceite de limón:

1. Mezclar aceite de oliva con ralladura de limón, jugo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta.

2. Incorporar los apio: se obtiene un aceite aromático de hierbas.

3. Echar aceite de oliva sobre repollo y mezclar bien.

4. Dejar reposar durante al menos 15 minutos, incluso más tiempo si se desea. Probar de nuevo y servir.