Ensalada de Patata Francesa con Huevo Frito, Rábanos y Aderezo de Miel y Mostaza

Para la Ensalada:

• 400g patata
• 5 rábanos
• 1 cebolla(rojo)
• 100g feta
• 2 huevos

Para el aderezo:

• 2 cdta mostaza(p. ej. mostaza de Dijon)
• 1 cdta miel
• 2 cdta vinagre de vino blanco
• 3 cda aceite de oliva
• 1pizca sal
• 1pizca pimienta

1. Corta patata en rodajas. Ralla rábano en rodajas finas. Pela cebolla, córtala por la mitad y córtala en tiras finas.

2. Mezclar mostaza, miel y vinagre de vino blanco en un tazón pequeño. Agregar poco a poco aceite de oliva, batiendo hasta que se forme un aderezo cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3. Colocar las patata, los rábano y las cebolla en un tazón grande. Verter el aderezo y mezclar cuidadosamente. Espolvorear el queso crema de feta.

4. En una sartén, calienta aceite de oliva y fríe huevo como huevos fritos. Sazona con sal y pimienta.

5. Colocar la ensalada en los platos y poner huevo recién hecho encima de cada uno.