Ensalada de Papa y Remolacha

• 300g patata(pequeño)
• 0,5manojo ensalada(Rúcula, Lollo Rosso)
• 1pizca sal
• 1pizca pimienta
• 2 cda miel
• 2 cda mostaza
• 1 cdta jugo de limón
• 1 cdta aceite de oliva
• 1pizca tomillo
• 2 remolachas(frescos o precocinados)
• 75g feta

1. Lavar patata y, si es necesario, cortarlas por la mitad.

2. Limpiar remolacha, quitar las hojas verdes, pero no cortar el bulbo.

3. Pon una olla grande con agua a calentar. Cocina remolacha durante aproximadamente 50 minutos, dependiendo del tamaño.

4. 20 minutos antes de que termine la cocción, añadir 1u patata a 1u remolacha en el agua.

5. Cocinar ambos hasta que estén tiernos. Pinchar ocasionalmente. remolacha puede tener un poco de resistencia.

Aderezo para ensalada

1. Mezclar la miel y la mostaza.

2. Agregar especias, 1 cucharada de agua, aceite de oliva y jugo de limón.

Emplatado

1. Lavar ensalada y secarla en la centrifugadora. Distribuir en un plato.

2. Romper el feta en trozos grandes y agregarlo a la ensalada.

3. Cortar remolacha en trozos del tamaño de un bocado.

4. Agregar patata y remolacha a la ensalada.

5. Por último, mezclar todo con el aderezo.